«Объединить людей и знания для развития гастрономии нашей страны» – такова миссия Ассоциации профессионалов отрасли Chefs Team Russia. Новые горизонты для шеф-поваров и шеф-кондитеров открывает организованная сообществом серия региональных встреч «ПроФОРУМ Chefs Team». В минувшем году основатель и президент Chefs Team Russia Николай Сарычев с партнерами провели семь региональных «круглых столов» с мастер-классами. Второй из десяти ПроФОРУМов Chefs Team в 2024 году состоится в Барнауле. 6 февраля коллегам предлагают встретиться в Алтайской академии гостеприимства (ААГ), чтобы обсудить развитие отрасли в регионе и перспективы сотрудничества. Познакомиться с поставщиками и новинками для сферы HoReCa. Оценить на мастер-классах подходы к созданию авторских блюд шефов из разных регионов. Участие в мероприятии бесплатное, необходима электронная регистрация.

Готовиться к мастер-классам Форума для профессионалов отрасли шефы-ведущие будут вместе со студентами ААГ 5 февраля. С их помощью глава Chefs Team Russia Николай Сарычев (Москва) продемонстрирует участникам ПроФорума, как создается эмоциональное блюдо. Вице-президент Ассоциации и основатель проекта #ШЕФИФЕРМЕР Юлия Литвиненко (Новосибирск) сделает акцент на новых трендах локальной кухни и докажет, что простые рецепты могут войти в топ-100 блюд мира. Еще два мастер-класса по авторской концепции блюд на барнаульском ПроФоруме Chefs Team приглашены дать алтайские шефы-участники Ассоциации: известный пиццайоло Василий Вдовин (Барнаул) и «Народный любимчик» (по итогам шеф-баттла на лучшую уху) Александр Юдин (Алейск).

ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров начнется во вторник 6 февраля в полдень и продлится порядка трех часов. Помимо практикумов и дискуссионной части программой мероприятия запланированы презентации с дегустацией продукции для шефов от партнеров события  (Узловского молкомбината, Baltic Master и Dinner Service, сети «Комплекс-Бар» и проекта #ШЕФиФЕРМЕР), а также местных производителей: компании «Три Карпа и участников гастрофестиваля «Солоновские Закрома».

Справка

ПроФорум Chefs Team «Подход и философия шефа при создании авторского блюда» пройдет 6 февраля по адресу: Барнаул, ул. Юрина, 203 (Алтайская академия гостеприимства).

Информацию подготовила Елена Михова.

Фото – chefsteamrussia и altaitourismday, фото анонса – aag_professionalitet.